Un Living Lab désigne un « laboratoire vivant », c’est-à-dire « une méthodologie de recherche en innovation menée par une réunion d’acteurs publics, privés et citoyens qui travaillent en concertation continue, plutôt qu'en vase clos, pour concevoir, améliorer et valider dans le vécu, des produits, des services, des technologies, des outils, etc."

Respect de l’environnement, réduction des émissions de gaz à effet de serre, transitions vers des modèles alimentaires plus responsables, qualité de vie au travail : la Responsabilité Sociétale des Entreprises, ou RSE, est aujourd’hui au cœur des préoccupations du Marché International de Rungis.

Dans un objectif de durabilité des activités logistiques et de redéfinition des modèles d’alimentation contemporains, la SEMMARIS a mis en place une politique RSE exigeante qui, par le biais d’un plan d’actions concret, inscrit le Marché de Rungis dans une démarche responsable aujourd’hui essentielle à sa pérennité.

C'est dans ce contexte que le Marché international de Rungis et Manger du sens s'allient pour expérimenter des dispositifs à impact et accélérer le passage à l'échelle de projets de transition alimentaire.